十种最好吃的饺子馅(十种最好吃的饺子馅适合夏天)

饺子虽是北方的主食,但在南方也同样受欢迎,饺子好不好吃,里边的馅是关键。

那么,饺子馅怎么做好吃呢?今天,烘焙君就给大家分享10款饺子的秘制配方,荤素搭配的馅料,大家可以根据自己喜好来搭,在家轮流着做,过足嘴瘾哦~

十种最好吃的饺子馅(十种最好吃的饺子馅适合夏天)

01.三鲜水饺

食材:猪肉 250克 虾仁 200克 木耳 N朵(多放些) 香菇 7朵 鸡蛋 4个 韭菜 50克少放,提味用 料酒 1勺 生抽 3勺 蚝油 2勺 盐 4克 葱末 少许 姜末 少许 芝麻香油 1勺 植物油 30克 面粉 500克 水 250克

十种最好吃的饺子馅(十种最好吃的饺子馅适合夏天)

做法:

1.首先把面揉好,待用。500g高筋面粉或者饺子粉,加入250g温水,搅拌揉光滑,盖上盖子待用,我们利用醒面的时间做馅。

2.首先,猪肉馅250g,加入料酒1勺、生抽3勺、蚝油2勺、葱姜末、盐4g、芝麻香油1勺搅拌均匀,由于肉馅比较瘦,可以再倒入30g植物油,增加饺子的口感。

3.把泡发的干香菇切成碎末,四个鸡蛋,放在油锅中不停搅拌,鸡蛋刚刚凝固就出锅(不要时间长,口感不好)。

韭菜少放,一小把大概1两就够了,切成末。

4.泡发的木耳剁碎。

5.虾仁200g切成段儿放少许料酒,可去腥。个人感觉不要剁碎,每个饺子里面有一两颗,咬上一口看见虾仁段,幸福感满满,口感更好。

6.几种食材放在一起搅拌均匀,饺子馅就算做好了。

02.猪肉饺子馅

食材:猪肉 500克 大葱 1根 姜 1片 盐 适量 蚝油 2勺 酱油 3勺 糖 适量 十三香 3勺

十种最好吃的饺子馅(十种最好吃的饺子馅适合夏天)

做法:

1.猪肉放碗里,大葱切碎,姜切末。

2.加入耗油 酱油 十三香 盐 白糖

3.锅里热油,热油倒入调料上,搅拌完成就可以了。

03.芹菜猪肉馅

食材:芹菜1斤 猪肉半斤 葱适量 姜适量 油适量 盐适量 酱油适量 黑胡椒粉适量 面粉适量 水适量

十种最好吃的饺子馅(十种最好吃的饺子馅适合夏天)

做法:

1.芹菜,洗净,切碎。切好后稍微挤一下水分

2.剁猪肉的时候,同时放葱和姜进去一起剁

3.取一个大一点儿的容器调馅儿,放酱油、花生油、盐和黑胡椒,用筷子顺着一个方向搅拌

4.冷水和面,饧一会儿

5.将面团分成几块,按照自己习惯的方法制作小剂子,可以将面块搓长,用刀切成小剂子,也可以直接用手揪

6.小剂子压扁,擀饺子皮儿,包饺子,就可以了。

04.茴香肉馅

食材:新鲜茴香100克,五花肉馅100克,料酒,酱油,鸡蛋,葱油,蚝油少许。

十种最好吃的饺子馅(十种最好吃的饺子馅适合夏天)

做法:

1.买回的茴香,摘掉老根,用淡盐水浸泡10分钟,然后控干水分,待用。

2.然后将茴香切成末,加入葱油拌匀,五花肉加入酱油,蚝油,盐,料酒搅匀,腌制入味。

3.将准备好的茴香和肉馅混合,再加入多一点的葱油,拌匀就可以了。

4.面粉加入鸡蛋,盐,清水,少许淀粉,和成面团,醒发一会即可使用。

5.用自己熟练的手法包起来就行了,煮的时候在锅里加点盐,防止破皮。

05.西葫芦虾仁馅

食材:嫩西葫芦、2个、约650g、虾仁约120g、鸡蛋4个、大葱段适量、饺子皮2斤、盐、黑胡椒粉、蚝油、食用油

十种最好吃的饺子馅(十种最好吃的饺子馅适合夏天)

做法:

1.西葫芦擦丝,然后加入少量盐,脱水,虾仁剁碎,大葱剁碎。

2.鸡蛋打入碗中,加葱末、少量的盐和黑胡椒粉,一个方向搅拌均匀。

3.锅中加入食用油,油热后倒入蛋液,不停搅拌炒成鸡蛋碎。

5.混合西葫芦丝、虾仁泥、鸡蛋碎、大葱末,尝一尝咸度,依个人口味加入适量蚝油,拌匀。

06.鲅鱼饺子

食材:鲅鱼1000克(1条) 韭菜250克 面粉500克 鸡蛋1枚 胡椒粉2克 花椒粉3克 料酒10克 盐适量 味精3克 花生油80克 芝麻油10克 香菜1克

十种最好吃的饺子馅(十种最好吃的饺子馅适合夏天)

做法:

1.鲅鱼处理好,只留鱼肉部分,鱼皮太硬不能和馅

2.鱼肉用刀剁碎,剁碎鱼肉期间、分六次加入一个鸡蛋量的清水

3.剁好的鱼馅放入盆中、打入鸡蛋、加入花椒粉、胡椒粉和料酒

4.顺一个方向搅拌上劲、期间分N次加入适量清水、保守用100克清水、因为鱼的新鲜度不一样、所以无法精确到用多少清水来搅拌鱼馅

5.加入适量盐、花生油继续朝一个方向搅拌上劲、切记不能用反方向搅拌

6.韭菜和香菜摘洗干净后用刀切碎末,倒入搅拌好的鱼馅里搅拌均匀即可

07.酸菜饺子

食材:酸白菜 6片、冻好的猪肉 适量、香葱 6颗、姜 1颗、盐 适量、老抽 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、十三香 适量、白胡椒 适量、油 适量

十种最好吃的饺子馅(十种最好吃的饺子馅适合夏天)

做法:

1.猪肉切成片,再切成小丁备用,葱切碎倒入碗里,姜切碎

2.酸菜清洗几遍后倒入锅里再泡上1个h去除多余的酸味,拧干水分,切成丝。再剁碎。

3.肉馅里放入姜、盐,老抽,蚝油,鸡精,十三香,白胡椒调味。倒入香葱以顺时针的方向搅拌均匀。最后倒入酸菜。

4.锅中倒入适量的油,烧热。烧热趁热倒入酸菜馅里。再次搅拌均匀即可。

08.羊肉胡萝卜馅

食材:羊肉 500克 木耳 10朵 胡萝卜 1根 葱 半根 姜 4片 香油 1勺 酱油 3勺 花椒粒 1把 花椒粉 2勺 料酒 1勺 食用油 适量

十种最好吃的饺子馅(十种最好吃的饺子馅适合夏天)

做法:

1.半碗水放一把花椒粒浸泡20分钟,花椒水可以去肉膻味。

2.泡好的木耳、胡萝卜、葱切碎备用。

3.泡好的花椒水,去掉花椒粒,倒入羊肉中,先顺时针搅拌5分钟左右,在加入切好的胡萝卜、木耳、葱、姜、3勺酱油、1勺香油、1勺料酒、适量盐、2勺花椒粉。

4.锅里把食用油烧热,热油浇到花椒粉上,继续顺时针搅拌,羊肉胡萝卜饺子馅就完成了。

09.猪肉莲藕馅:

食材:猪肉馅400克、莲藕2个、大葱1棵、生姜30克、香菜1棵、盐适量、花生油20毫升、芝麻油5毫升、老抽1勺、鲜鸡汁20克;

十种最好吃的饺子馅(十种最好吃的饺子馅适合夏天)

做法:

1.香菜洗净去掉老根切成末,姜也切成末,大葱同样去根部洗净切末。

2.莲藕去皮,切掉两头部分,洗干净,切成末。

3.先把猪肉泥、葱末、姜末、香菜末、盐、油、老抽和鲜鸡汁混合在一起,搅拌均匀。再加入切好的莲藕末,再搅拌均匀,饺子馅就做好了。

10.荠菜饺子

食材:荠菜500g 肉馅300g 生姜1小块 大葱1棵 十三香8g 盐12g 鸡精3g 酱油8g 香油8g 蚝油8g 土鸡蛋1个 饺子皮600g 食用油适量

十种最好吃的饺子馅(十种最好吃的饺子馅适合夏天)

做法:

1.荠菜摘好洗干净。

2.锅内放水烧开,下入荠菜,加一点盐和食用油再次烧开焯水,焯好的荠菜捞出晾凉备用。

3.准备好肉馅,放上剁碎的生姜和大葱,十三香,炒锅内倒适量的食用油烧热,浇在十三香上面,搅拌均匀,让肉馅静置一会儿备用。

4.晾凉的荠菜攥去多余的水分剁碎,和肉馅放在一起,搅拌均匀。

5.加入盐、鸡精、酱油、香油和蚝油,打入一个土鸡蛋搅拌均匀,香喷喷的荠菜大肉馅做好了。

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