辣椒油做法(新疆辣椒油做法)

现在天气热,特别适合吃一些凉拌之类的东西,如果在菜里加上这么一勺辣椒油,定会食欲大开。

辣椒油在日常饮食中是经常会被用到的一种调味料,制作方法也是非常有讲究,将干红辣椒与各种料搅拌在一起,浇上热油,听见“呲啦”一声,辣椒油香味扑鼻而来。(视屏教程,关注我,在视频栏目查看)

辣椒油做法(新疆辣椒油做法)

辣椒油的制作,说起来也不是那么难的,掌握了这个秘诀就能做出色泽红亮、香气四溢的辣椒油。无论是拌凉菜、蘸饺子、吃面条,辣椒油都必不可少的。一碗辣椒油在手,对于无辣不欢的童鞋来说,普通的菜肴顿时变得无比诱人!爱辣一族是永远吃不腻的。

辣椒油做法(新疆辣椒油做法)

辣椒油做法(新疆辣椒油做法)

做法

干辣椒取出来,注意将里面被虫子咬过的给弃掉,然后将完整的干辣椒清洗干净后,沥干水分

辣椒油做法(新疆辣椒油做法)

放入锅里,小火煸30秒,除去辣椒里面的水分

辣椒油做法(新疆辣椒油做法)

干辣椒晾凉磨成辣椒面,鸡粉和白芝麻、盐和辣椒面放在一起,搅匀

辣椒油做法(新疆辣椒油做法)

准备葱姜蒜、洋葱、香菜、香叶、花椒、八角

辣椒油做法(新疆辣椒油做法)

把香料放入油中小火加热,全程小火。等到爆声减少到几乎没有就差不多熬好可以开盖了~我大概熬了5分钟 这一步得到的就是香料油了~香料油本身就很有用~也可以常熬一些备着

辣椒油做法(新疆辣椒油做法)

把香料捞出~热油稍稍放凉一点点点点点~泼进辣椒面儿里头~ 当然不能真的放凉了。泼辣椒还是要热油的。但是太烫的话也容易糊 ,当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了,一定要不停的搅喔。等到泡泡慢慢消失,就可以停止搅拌了,待辣椒油凉了后,就可以装瓶啦。

辣椒油做法(新疆辣椒油做法)

– tip –

1.待辣椒油晾凉后即可装瓶,保存一周后食用风味更佳。

2.辣椒粉要粗一些的,太细的很容易糊,也不太香。

3.一定要找个口大的碗,否则凉的太慢,辣椒也会被油烫糊的,不好把握温度

4.放辣椒面进去的同时,也要不停的搅动,这样受热才均匀,而且先放进去的也不会糊。

5.芝麻一定要先放,才能爆出香味。最后放的话,也只能起到好看的作用了。

6.做好的辣椒油放在有盖的小盅子或者瓶子里,之前记得把瓶子擦干净,不要留生水

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